sâmbătă, 29 august 2009

TORT CU MOUSSE DE PIERSICI



BLAT
-5 oua
-5 linguri de apa
-10 linguri zahar
-10 linguri faina
Se separa ouale,albusurile se spumeaza cu apa si zaharul adaugat cate putin,pana devine o bezea.Adaugam galbenusurile,cate unul,mixand dupa fiecare in parte.Se adauga faina in ploaie,amestecand cu o lingura de lemn sau o spatula.Se coace in cuptorul preincalzit,la foc mic,pana trece testul scobitorii.

CREMA-este un mousse de piersici
-250g piersici(din compot sau cum am folosit eu,proaspete,pe care le-am decojit)
-250g frisca
-un pliculet gelatina
Gelatina se pune la hidratat in cateva linguri de compot sau apa.
Piersicile se pun in blender si se fac piure.
Frisca se bate tare cu cateva linguri de zahar pudra,in functie de cat de dulci sunt fructele.Gelatina dizolvata se toarna peste piure,amestecandu-se foarte bine,apoi se incorporeaza usor frisca.

miercuri, 26 august 2009

CASTRAVETI MARINATI CU OTET(bulgaresti)


Gata,ne pregatim camara pentru iarna!Am pus castraveti,asa cum pun in fiecare an,dupa reteta mamei(Dumnezeu s-o odihneasca in pace),reteta cu care n-am dat gres niciodata.Fara conservanti,pikant fix,sau alte minuni care cica fac muraturile bune.
Castravetii pusi de mine,ies dulci-acrisori,crocantei si fara E-uri.
Avem nevoie de
-castraveti
-otet din vin de 9 grade-o parte la patru parti de apa
-sare mare neiodata-o lingura la litrul de lichid
-zahar-o lingura la litrul de lichid
-boabe de piper
-boabe de mustar
-foi dafin
-floare de marar
-ceapa taiata pestisori
-felii de morcov
-usturoi
Catravetii spalati se aseaza in borcane alaturi de pestisori de ceapa,felii de morcov,boabe de piper si mustar,usturoi,foi de dafin,iar deasupra borcanului se pune floarea de marar.
Se masoara cu aproximatie cat lichid trebuie(daca e putin mai mult nu-i bai).
Se incalzeste apa si otetul(nu se fierbe,doar cat sa se dizolve sarea si zaharul)si se adauga sarea si zaharul.Lichidul se toarna in borcane,peste castraveti,se pun capacele si se sterilizeaza borcanele la BM.Se tin inca 15 minute,din momentul in care fierbe apa.Borcanele se racesc si in camara,pentru iarna,cu ele.

luni, 24 august 2009

PASTA DE ZAHAR

-retata apartine Adrianei-Nicoleta,careia-i multumesc de fiecare data,cand folosesc pasta

Avem nevoie de:

-450 gr zahar pudra din comert(cat mai fin posibil)
-5 gr gelatina(granule de la Dr.Oetker)
-50 gr miere sau energizant(glucoza)
-30 ml apa

Se pune gelatina in apa si se lasa sa se umfle. Se pune apoi pe foc pt a se dizolva(atentie sa nu fiarba) si se adauga mierea sau energizantul(se pot adauga si diverse arome). Acest lichid se toarna peste zaharul pudra pus intr-un castron si se framanta ca un aluat, daca se lipeste se mai adauga zahar.
Se infasoara in folie alimentara si se lasa sa se odihneasca.Pasta odihnita se lucreaza mult mai usor.
Cand se intinde foaia,pentru a nu se lipi,se foloseste zahar pudra sau amidon.
Cantitatile din reteta acesta de pasta de zahar sunt potrivite pt un tort mai mic.





sâmbătă, 22 august 2009

TORT CASTEL CU PRINTESA(CASTLE CAKE)



Tortul acesta l-am facut pentru o fetita superba,care astazi implineste 6 anisori.
LA MULTI ANI,PRINTESA FRUMOASA!
Totul a fost facut dupa placerea sarbatoritei:
-blatul pandispan de cacao,insiropat cu sirop de zahar cu rom
-crema ganache de ciocolata cu bucati de ananas
-papusa imbracata in pasta de zahar
-ornat cu frisca

miercuri, 19 august 2009

TORT VAPOR(SHIP CAKE)



Acest tort are un blat de pandispan cu cacao,insiropat cu sirop de zahar si ciocolata,iar crema -un mousse de ciocolata si lichior de menta.


duminică, 16 august 2009

TORT CIOCOLATA



BLAT

-blatul acestui tort este un blat de amandina

Avem nevoie de:
-6 oua
-200g zahar
-30ml apa
-30ml ulei
-20g cacao
-8 linguri faina

Ouale se separa,albusurile se spumeaza impreuna cu apa si se adauga zaharul cate putin.
Galbenusurile se freaca cu uleiul pana se albesc.Se incorporeaza usor bezeaua de albusuri,apoi faina amestecata cu cacao.Se pune in vasul uns si tapetat cu faina sau hartie de copt,la foc mic,in cuptorul preincalzit.
CREMA
Crema folosita este ganache.
Crema ganache se face din ciocolata amaruie de calitate(eu folosesc primola amaruie) si frisca,in cantitati egale.
Se rupe ciocolata bucatele in frisca, se pune pe foc si se amesteca cu ligura de lemn pana se topeste ciocolata in frisca uniform, fara sa ramana bucatele de cicolata netopite. Se da apoi la rece,la frigider pana a doua zi.Se bate normal cu mixerul pana se face o crema spuma, fina, si foarte gustoasa. Se umplu blaturile.

joi, 13 august 2009

TORT IOANA




BLAT
Blatul acestui tort este un blat de amandina,foarte usor de facut si foarte pufos.
Avem nevoie de:
-6 oua
-200g zahar
-30ml apa
-30ml ulei
-20g cacao
-8 linguri faina

Ouale se separa,albusurile se spumeaza impreuna cu apa si se adauga zaharul cate putin.
Galbenusurile se freaca cu uleiul pana se albesc.Se incorporeaza usor bezeaua de albusuri,apoi faina amestecata cu cacao.Se pune in vasul uns si tapetat cu faina sau hartie de copt,la foc mic,in cuptorul preincalzit.







CREMA
Crema acestui tort este crema diplomat ciocolatos-reteta Lissei,o crema de care eu m-am indragostit.
1litru de frisca se bate bine
-35g gelatina se pun la hidratat in cateva linguri de apa sau suc de fructe
-7 oua se bat pe foc cu 14 linguri zahar,pana devine compozitia ca o smantana
-se da compozitia de oua deoparte si se adauga gelatina si se amesteca bine
-cand este calduta,compozitia de ou se adauga peste frisca
Ca sa avem un tort diplomat cu gust de ciocolata:
-crema ramane la fel dar se face un sirop gros de cacao ...15o g zahar ,12 linguri apa,50 g cacao si se lasa la racit .Se pune siropul rece si un pliculet de ciocolata calda sau capuccino de ciocolata.





Blatul se taie in trei;se captuseste un vas cu folie alimentara,se pune o felie de blat,se insiropeaza,se pune un strat de crema si tot asa pana la ultima foaie de blat.Se da la rece pentru 3 ore.
Se orneaza dupa placere.Eu l-am uns cu unt si l-am acoperit cu pasta de zahar.


marți, 11 august 2009

PREMII FRUMOASE DE LA CAMILA




Am primit aceste premii frumoase de la zana dulce,de la draga de Camila careia-i multumesc mult ca s-a gandit la mine.
Aceste premii frumoase le ofer
Miha
Ala
Didona
Bucatar maniac
Lissa
Laura A
LauraLaurentiu
Maya
Edith
Iulia

duminică, 9 august 2009

TORT MINGE (SOCCER BALL CAKE)



Tortul acesta l-am facut pentru un tanar microbist,suporter "OTELUL GALATI".
Este un tort cu crema diplomat intre doua foii de blat de pandispan insiropat.
BLAT
INGREDIENTE:
-6 oua
-6 linguri zahar
-6 linguri faina
Ouale se separa, albusurile se spumeaza.Se adauga zaharul cate putin mixand pana se topeste bine.Rezulta o bezea alba,alba.Se adauga galbenusurile cate unul si mixam pana se incorporeaza bine.Faina se adauga in ploaie si esenta,amestecand usor cu o spatula sau lingura de lemn.Compozitia se toarna in forma unsa si tapetata cu faina.
Se da la cuptor(incins in prealabil),la foc mic,timp de aprox.45 min,pana trece proba cu scobitoarea.



CREMA DIPLOMAT(RETETA LISSEI)
1litru de frisca se bate bine
-35g gelatina se pun la hidratat in cateva linguri de apa sau suc de fructe
-7 oua se bat pe foc cu 14 linguri zahar,pana devine compozitia ca o smantana
-se da compozitia de oua deoparte si se adauga gelatina si se amesteca bine
-cand este calduta,compozitia de ou se adauga peste frisca
-se adauga fructe si arome (dupa preferinta)-eu am folosit ananas si vanilie
Se captuseste vasul cu folie alim.,se pune o foaie de blat,se toarna crema si apoi cealalta foaie.



MINGEA-are aceeasi compozitie,este formata intr-un castron.
Tortuletul l-am uns cu unt si l-am imbracat in hexagoane din pasta de zahar


joi, 6 august 2009

TORT MR. MUSCULO(NAUGHTY CAKE 2)



Am facut acest tort pentru o tanara domnita,cadou din partea nasilor.
Am folosit un blat de cacao,insiropat cu un sirop din apa,zahar si ciocolata topita.
Crema aste un mousse de ciocolata cu lapte,modul de preparare,AICI.

miercuri, 5 august 2009

duminică, 2 august 2009

TORT MOUSSE DE CIOCOLATA AMARUIE





BLAT-din pandispan de cacao(4 oua)
CREMA
-250ml frisca lichida se pun la BM
-se adauga 400g ciocolata amaruie,rupta bucatele
-se amesteca bine pana se topeste ciocolata
-se da de pe foc si se adauga 10g gelatina hidratata in cateva linguri de apa
-cand s-a racit compozitia,se amesteca cu 250g frisca batuta bat.
Se taie blatul in doua,se pune baza,se insiropeaza cu siropul dorit,se pune crema,iar deasupra cealalta felie de blat insiropata.Se da la rece.