Se afișează postările cu eticheta conserve pentru iarna. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta conserve pentru iarna. Afișați toate postările

miercuri, 20 iulie 2011

DULCEATA DIN COJI DE PORTOCALE







INGREDIENTE:
-coaja de la 5 portocale
-600 g zahar
-zeama de la jumatate lamaie

Curatam portocalele de coaja,prin feliere,formand fasiute mici,de aprox.1 cm,pe care le rulam in forma de melc.

Trecem melcii prin ac cu ata, formand un sirag pe care il innodam la capete,astfel incat melcii sa stea stransi unul langa celalalt.

Siragul se pune intr-un vas cu apa rece,timp de 2 zile,schimband apa de 2-3 ori pe zi.

Se pune zaharul cu 500ml apa si zeama de lamaie intr-un vas pe foc si cand incepe sa fiarba siropul se pune siragul.
Lasam sa fiarba la foc mic,pana melcii nu mai stau la suprafata,au aspect straveziu si siropul este legat.
Dupa racire,se taie ata si se scot melcii,se pun in borcane si se toarna siropul deasupra.

joi, 19 mai 2011

SIROP DIN FLORI DE PAPADIE




Papadia este o sursa importanta de potasiu, sodiu, calciu, fosfor si fier.

INGREDIENTE:
-flori de papadie-eu am avut vreo 250g(doua maini bune)
-1l apa
-600 g zahar(bine ar fi nerafinat)
-3 felii lamaie

Florile de papadie se spala bine in mai multe ape.Apoi se pun in vas cu apa rece.

Se pune la foc mic pina incepe sa fiarba, sa lasa sa dea citeva clocote bune, se ia oala de pe foc si se lasa totul sa stea peste noapte.
A doua zi se scurge lichidul,se strecoara, iar florile se storc bine cu ambele maini. Sucul rezultat se amesteca cu zaharul si feliile de lamaie.

Oala se pune pe foc mic,pana siropul se leaga .Se verifica exact ca la dulceata.Se toarna fierbinte in sticla sau borcan.Cand se raceste are consistenta mierii.

luni, 11 octombrie 2010

MURATURI ASORTATE




Am folosit(cantitati,dupa placere):
-gogonele
-ardei(din acela corn)
-morcov
-telina
-castraveti
-hrean
-usturoi
-sfecla rosie
Se spala,se curata si se taie(legumele care necesita)legumele si se aseaza in borcan.
Se masoara cantitatea de lichid necesara,cu ajutorul canii gradate.
Se face saramura din apa si sare-o lingura de sare grunjoasa la litru de apa.Se fierbe saramura si se toarna in borcan peste muraturi.Se capaceste borcanul si se inveleste in patura sa se raceasca lent.Dupa racire se pune borcanul in camara.


marți, 5 octombrie 2010

CASTRAVETI IN SARAMURA




Avem nevoie de:
-castraveti
-sare grunjoasa
-telina radacina si frunze
-usturoi
-hrean
-floare de marar
-crengute de visin
-si dupa placerea fiecaruia felii de morcov,ardei gras,etc.

Legumele se spala,se curata si se taie,cele care necesita asta.
Se aseaza in borcan castravetii alternand cu felii de morcov,catei de usturoi,feliute de hrean,telina,etc.In gura borcanului se pune floare de marar si crengute de visin.
Se masoara cat lichid este necesar(se umple borcanul cu apa de la robinet cu ajutorul unei cani gradate si apoi se scurge).
Se face o saramura fierbinte(la 1 litru de apa se pune o lingura de sare)care se toarna in borcan,peste legume.
Puneti borcanul pe o lama de cutit,aceasta va lua din caldura si va evita spargerea borcanului.
Daca borcanul are capac cu filet,punen capacul doar de forma,fara sa filetam,daca nu are capac punem o farfurioara deasupra si lasam asa pana a doua zi.
A doua zi,scurgem saramura din borcan,o infierbantam iar si o turnam peste castraveti.Acum filetam bine capacul sau legam cu ceolofan deasupra,in functie de borcan.


Timp de cateva zile zeama va fi tulbure,semn ca a inceput fermentatia.Dupa ce fermentatia ia sfarsit,saramura incepe sa se limpezeasca incet.
Eu am desfacut un borcan pus in luna iulie!Sunt minunati!

ARDEI CAPIA CU USTUROI



Aceasta reteta mi-a atras atentia,rasfoind un pliant de oferte de la Kaufland.
Nu o sa mai scriu reteta inca o data,poza spune totul.
O sa pun doar pozele facute in timpul procesului tehnologic,sa zic asa.







miercuri, 8 septembrie 2010

MAGIUN DE PRUNE



Asta-i unul din lucrurile ce-mi aduc aminte de copilarie!
As fi vrut sa-l fac fara pic de zahar,dar prunele desi au fost coapte,nu au fost si foarte dulci.
Se spala prunele si se scot samburii.Se pun intr-un vas(de preferinta tuci,sa nu se prinda).
Iata ce spune Sanda Marin:
"Se tin pe foc domol pana incep sa fiarba si se moaie. Se trec printr-o sita mai rara (ciur), se pun din nou pe foc amestecand mereu, pana se leaga cat trebuie. Daca prunele nu sunt prea coapte si magiunul pare acru, se adauga, dupa ce au fost trecute prin sita, putin zahar, in proportie de 100 g zahar la un kilogram de prune. Magiunul trebuie sa fie bine legat ca sa nu mucegaiasca in timpul iernii. Se toarna cald in borcane bine spalate"
Eu nu am dat prunele prin sita ci am pus mixerul vertical la treaba.


sâmbătă, 4 septembrie 2010

DULCEATA DE PEPENE GALBEN


INGREDIENTE:
-1.200kg pulpa de pepene
-500g zahar
-lamaie
Zaharul se pune peste pepenele taiat cuburi,se adauga felii de lamaie si se lasa 2 ore la macerat(zaharul se topeste si cu zeama de la pepene se formeaza sirop).
Se pune amestecul sa fiarba la foc mic,amestecand din cand in cand.Se culege spuma formata;cand se leaga dulceata este gata.
Se verifica punand o picatura de dulceata pe farfurie. Daca picatura sta ca o bobita, dulceata este gata.




marți, 31 august 2010

PIURE DE ROSII



Am facut anul trecut si am fost tare multumita de rezultat.
Este foarte simplu de facut,nu este necesara sita separatoare.
Initial am vrut sa fac suc de rosii clasic,dar ivindu-se o mare problema in familie si timpul nu-mi permitea prea multe,am improvizat si nu mi-a parut rau.
Asa ca anul acesta am purces la treaba!
Avem nevoie de:
-rosii
-sare(20g pentru fiecare litru de lichid)
Rosiile coapte se spala,se curata de partea alba,se taie in doua si se pun intr-un vas la fiert.Se fierb pana se desface coaja si pulpa se moaie de tot.
Se paseaza bine cu mixerul vertical(pasator)pana se face o masa omogena de rosii.Se adauga sarea si se pune iar pe foc.Se da in cateva clocote si se toarna in sticle curate si se capacesc sticlele.Cand s-au racit se sterilizeaza la BM,timp de 15 min.dupa ce incepe apa sa fiarba.Se pun in paturi si se lasa pana la racirea completa.




sâmbătă, 7 august 2010

COMPOT DE CAISE




Se spala fructele si se umplu borcanele(de 780ml)trei sferturi cu fructe.Se adauga doua linguri de zahar in fiecare borcan.Se umplu borcanele cu apa(nu foarte pline,se lasa cam un centimetru,sa aiba loc sa fiarba zeama).
Borcanele cu capacele bine infiletate se pun in cuptor si se tin 10-15 minute de cand incepe apa sa faca bule(sa fiarba).Se scot din cuptor,se aseaza cu capacul in jos si se invelasc intr-o patura,pana se racesc complet.



marți, 29 septembrie 2009

GOGOSARI MARINATI IN SUC PROPRIU


Asta este o reteta pentru cei carora le plac gogosarii nu foarte acri,ci asa,dulci-acrisori.
INGREDIENTE:
-7 kg gogosari
-700 ml otet
-700 g zahar
-4-5 linguri sare neiodata
-boabe de mustar
-boabe de piper
-foi de dafin

Gogosarii se spala,se curata de cotoare si se taie in doua sau in patru,in functie de marime.Se scurg bine de apa.Zaharul se amesteca cu sarea,se aseaza ardeii intr-un vas incapator,in rinduri,peste fiecare rand punand amestec de zahar cu sare.Dupa ce am asezat gogosarii,se toarna otetul,boabele si foaia de dafin si se amesteca putin,atat cat se poate.
Se lasa gogosarii asa,de pe o zi pe alta,amestecand din cand in cand.Gogosarii vor lasa zeama si se vor mai muia.
Se aseaza in borcane si se toarna zeama deasupra.
Daca dorim borcanele se sterilizeaza la BM timp de 10 minute.