Eclere cu crema de vanilie

Ingrediente Coji:

300 ml.apa

150 ml.ulei

2 linguri zahar

300 gr. faina

5 oua mari(6 mici)- la temperatura camerei

un praf de sare.

Mod de preparare:

Apa, uleiul si zaharul se pun la fiert, cand s-au infierbantat bine se pune faina dintr-una si se amesteca vartos cu o lingura de lemn. Se formeaza o coca destul de "teapana". O dam de pe foc si-o lasam sa se racoreasca atat cat sa tinem degetul in ea fara sa ne ardem. Ouale se adauga unul cate unul,nu se adauga oul urmator pana nu e incorporat cel de dinainte.Se pune aluatul in posh (sau intr-o punga de plastic careia ii taiem un colt), se pune hartie de copt pe tava de aragaz si se spriteaza formele dorite. Lasati loc intre ele pentru ca in cuptor cresc.Eu le coc aproximativ 25 minute la 180°

Crema :

500 ml lapte

6 galbenusuri

120 g zahar

65 g faina

extract vanilie 

1praf de sare

Gălbenușurile se freacă cu zahărul și sarea până se albesc, se adaugă făina amestecând bine să se dizolve orice cocoloș. Laptele se pune la fiert. Când dă în fiert se adaugă amestecul cu galbenusuri și vanilia. Se fierbe până devine  cremă, amestecând continuu.

Glazura:în 150 ml smântână dulce pentru frișcă, încălzită până la punctul de fierbere, se adaugă 100 g ciocolată (56%cacao) și se amesteca până la omogenizare. 

CORNURI MOI CU CIOCOLATA

INGREDIENTE
-un plic drojdie uscata sau 25 grame drojdie proaspata
-o lingurita rasa de sare
-trei linguri pline de miere(merge si cu zahar dizolvat in lapte)
-250ml lapte cald
-500g faina
-25g unt (si pe asta merge sa-l inmuiati in acelasi lapte)
-crema finetti

PREPARARE
Se pune drojdia intr-un bol cu doua linguri de apa calda si se amesteca bine. Se presara putina faina deasupra si se lasa la crescut 15 minute.
Intr-un vas mai mare, adaugati faina si restul ingredientelor si amestecati totul cu drojdia crescuta (compozitia trebuie sa aiba un aspect omogen, legat iar vasul trebuie sa ramana curat)

Se rastoarna apoi pe planul de lucru, si se incepe framantarea ( mai adaugati faina sau lapte, daca e cazul) Cu cat aluatul e mai aerisit, cu atat ies mai pufoase cornurile.
Aluatul nu trebuie sa fie tare, si nu trebuie sa se lipeasca...daca se lipeste, mai adaugati un pic de faina.
Se pune inapoi in vas, se acopera cu un prosop si se lasa la crescut, aprox. o ora.


Se intinde cu sucitorul pe masa, nu foarte subtire si se taie in raze.
Se pune finetti la baza si rulati.

Se pun cornuletele in tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu un galbenus amestecat cu o lingura de lapte caldut si se dau la cuptor, timp de aprox. 15 minute la 170 grade (la foc potrivit).


Sursa

DULCEATA DIN COJI DE PORTOCALE

INGREDIENTE:
-coaja de la 5 portocale
-600 g zahar
-zeama de la jumatate lamaie

Curatam portocalele de coaja,prin feliere,formand fasiute mici,de aprox.1 cm,pe care le rulam in forma de melc.

Trecem melcii prin ac cu ata, formand un sirag pe care il innodam la capete,astfel incat melcii sa stea stransi unul langa celalalt.

Siragul se pune intr-un vas cu apa rece,timp de 2 zile,schimband apa de 2-3 ori pe zi.

Se pune zaharul cu 500ml apa si zeama de lamaie intr-un vas pe foc si cand incepe sa fiarba siropul se pune siragul.
Lasam sa fiarba la foc mic,pana melcii nu mai stau la suprafata,au aspect straveziu si siropul este legat.
Dupa racire,se taie ata si se scot melcii,se pun in borcane si se toarna siropul deasupra.

Rulada de pui invelita in cascaval

INGREDIENTE:
-un piept de pui mare
-o ceapa
-4 ciuperci
-4 oua
-400 g cascaval
-o lingura smantana
-2 linguri pesmet
-sare si piper
Carnea se da prin masina de tocat,ceapa se toaca marunt si se pune intr-o tigaie,cu putin ulei,pana se moaie,se adauga ciupercile curatate si taiate,se lasa la calit aprox.5 minute.Se pune smantana,sare,piper si se fierb 2-3 minute.Se da cratita de pe foc,se pune amestecul peste carnea tocata,se adauga pesmetul,se potriveste de sare si piper.


Cascavalul se rade si se da pe razatoarea medie.Se amesteca bine cu ouale,iar amestecul se intinde uniform in tava de cuptor,pe hartie de copt.Se da la cuptor,la aprox.200g,timp de 10-15 minute.
Se rastoarna blatul de cascaval pe masa,se pune umplutura de carne,lasandu-se libere marginile,pentru a forma rulada mai usor,se ruleaza si se strang bine lateralele,sa fie rulada bine inchisa.




Se inveleste in folie de aluminiu si se da la cuptor,la 180-200grade,timp de aprox o jumatete de ora.Se scoate din cuptor si se raceste complet,apoi se poate felia.


sursa

RULADA CU CREMA FINETTI

INGREDIENTE FOAIE:
-3 oua
-3 linguri zahar
-o lingura ulei
-2 linguri faina
-o lingura amidon
-un zahar vanilat
Ouale se separa;albusurile se bat spuma cu un praf sare,zaharul si zaharul vanilat.
Galbenusurile se freaca cu uleiul,se adauga albusurilor,incorporand usor apoi se adauga faina amestecata cu amidonul.Compozitia se toarna in tava pe hartie de copt,se da la cuptor,la foc mic,pret de aprox.10 minute.
Se rastoarna pe un prosop umed si se ruleaza.
CREMA:
-100ml frisca batuta bine se amesteca cu doua linguri de finetti.
Se intinde crema pe foaia de rulada si se ruleaza din nou dupa care se pune la rece cel putin o ora.


Se opresc 2-3 linguri de crema cu care se unge rulada si se presara nuca de cocos,pentru aspect.

SARAMURA DE PUI

Aceasta este cea de-a doua reteta care participa la concursul Bloggospodina -gazduit de Retete ca la Mama
Nu este sofisticata,este una din mancarurile noastre preferate.
INGREDIENTE:
-4 pulpe dezosate
-un fir ceapa verde
-un fir usturoi verde
-3 catei usturoi
-un ardei gras
-doua rosii
-piper
-sare
-cimbru
-boia de ardei
-leustean verde
Carnea se condimenteaza cu sare,piper,cimbru si boia,dupa preferinta si se frige pe gratar.


Cat se frige carnea pregatim saramura.Rosiile si ardeiul se coc pe gratar.
Punem doua cani de apa in vas pe foc,adaugam ceapa,usturoiul si lasam sa de-a in doua clocote,apoi adaugam rosiile curatate de coaja si ardeiul taiat bucatele,potrivim de condimente.Lasam sa mai dea un clocot si punem carnea si lesteanul tocat,dam vasul de pe foc si-l tinem acoperit cu capacul cateva minute,sa se patrunda aromele.



Saramura se serveste cu mamaliguta calda!

CASCAVAL DE CASA

Sursa culinar.ro


Avem nevoie de:
-500 grame branza proaspata
-500 ml lapte
-75 g branza de oi
-100 g unt
-jumatate lingurita bicarbonat de sodiu
-sare.

Branza proaspata se pune in laptele fierband,cateva minute,pana se alege branza, apoi se pune la scurs.


Dupa ce s-a scurs bine, se amesteca cu branza de oi, bicarbonatul si sare,sa nu ramana cocoloase.

Se pune untul in vas(ceaun)la topit si apoi se adauga amestecul de branzeturi.

Amestecand mereu, se obtine o pasta omogena care se intinde.

Se pune apoi intr-un vas tapetat cu folie alimentara si se lasa la racit.

SIROP DIN FLORI DE PAPADIE

Papadia este o sursa importanta de potasiu, sodiu, calciu, fosfor si fier.

INGREDIENTE:
-flori de papadie-eu am avut vreo 250g(doua maini bune)
-1l apa
-600 g zahar(bine ar fi nerafinat)
-3 felii lamaie

Florile de papadie se spala bine in mai multe ape.Apoi se pun in vas cu apa rece.

Se pune la foc mic pina incepe sa fiarba, sa lasa sa dea citeva clocote bune, se ia oala de pe foc si se lasa totul sa stea peste noapte.
A doua zi se scurge lichidul,se strecoara, iar florile se storc bine cu ambele maini. Sucul rezultat se amesteca cu zaharul si feliile de lamaie.

Oala se pune pe foc mic,pana siropul se leaga .Se verifica exact ca la dulceata.Se toarna fierbinte in sticla sau borcan.Cand se raceste are consistenta mierii.