Se afișează postările cu eticheta produse traditionale. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta produse traditionale. Afișați toate postările

luni, 23 mai 2011

CASCAVAL DE CASA



Sursa culinar.ro


Avem nevoie de:
-500 grame branza proaspata
-500 ml lapte
-75 g branza de oi
-100 g unt
-jumatate lingurita bicarbonat de sodiu
-sare.

Branza proaspata se pune in laptele fierband,cateva minute,pana se alege branza, apoi se pune la scurs.


Dupa ce s-a scurs bine, se amesteca cu branza de oi, bicarbonatul si sare,sa nu ramana cocoloase.

Se pune untul in vas(ceaun)la topit si apoi se adauga amestecul de branzeturi.

Amestecand mereu, se obtine o pasta omogena care se intinde.

Se pune apoi intr-un vas tapetat cu folie alimentara si se lasa la racit.

joi, 19 mai 2011

SIROP DIN FLORI DE PAPADIE




Papadia este o sursa importanta de potasiu, sodiu, calciu, fosfor si fier.

INGREDIENTE:
-flori de papadie-eu am avut vreo 250g(doua maini bune)
-1l apa
-600 g zahar(bine ar fi nerafinat)
-3 felii lamaie

Florile de papadie se spala bine in mai multe ape.Apoi se pun in vas cu apa rece.

Se pune la foc mic pina incepe sa fiarba, sa lasa sa dea citeva clocote bune, se ia oala de pe foc si se lasa totul sa stea peste noapte.
A doua zi se scurge lichidul,se strecoara, iar florile se storc bine cu ambele maini. Sucul rezultat se amesteca cu zaharul si feliile de lamaie.

Oala se pune pe foc mic,pana siropul se leaga .Se verifica exact ca la dulceata.Se toarna fierbinte in sticla sau borcan.Cand se raceste are consistenta mierii.

sâmbătă, 30 aprilie 2011

COZONAC MOLDOVENESC




INGREDIENTE:
-1kg faina
-8 galbenusuri
-300g zahar
-400 ml lapte(+ cateva linguri,in functie de calitatea fainii)
-50 g drojdie proaspata
-coaja de lamaie
-esente
-100 g unt topit
-100 ml ulei+ 2 linguri pt uns suprafata de lucru
-o lingurita rasa de sare
Suplimentar-un galbenus,o lingura lapte,mac sau susan
UMPLUTURA
-albusul de ou batut cu zahar si amestecat cu nuca macinata
-bucatele de rahat
-stafide
PREPARARE
- intr-un castron se cerne faina
- se incalzeste laptele in care se dizolva zaharul si se pune coaja de lamaie


MAIAUA-se face din drojdie cu putina faina si cateva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie sa fie fierbinte
- se presara peste maia o mana de faina si se lasa la loc cald,vreo 10-15 minute, ca sa creasca, pana se "crapa faina"

- galbenusurile se freaca cu sare
- se adauda restul de lapte caldut si galbenusurile frecate
- amestecam cu mana si framantam ,ajutandu-ne de grasimea care trebuie sa fie calduta,incorporand toata faina si impaturind aluatul
- se acopera castronul cu un servet si se lasa la crescut, in loc cald si ferit de curent,cam o ora si jumatate

dupa ce a crescut aluatul, il impartim in patru
- se intinde fiecare bucata de aluat cu mana, pe o planseta unsa cu ulei
- presaram pe fiecare stafide,rahat si umplutura preparata si rulam
- se impletesc apoi cate doua, si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt sau unsa
- se mai lasa la crescut cam 30 min.
- se ung cu galbenus amestecat cu lapte,se presara susan(mac)deasupra si se dau la cuptor.

Se coc foc mic,cam trei sferturi de ora.

miercuri, 15 decembrie 2010

SLANINUTA CU BOIA(fiarta in zeama de varza)



Slanina se sareaza cu sare grunjoasa din abundenta si se lasa de pe o zi pe alta la rece.A doua zi,se scutura de sare si se pune la fiert in zeama de varza limpede cu boabe de piper si foi de dafin.Se fierbe 10-15 minute (din momentul in care zeama incepe sa fiarba),in functie de grosime.Furculita trebuie sa intre usor in slanina atunci cand e gata.
Se lasa la racit,se unge cu usturoi pisat si boia de ardei pe partea fara soric.Se zvanta putin si e gata de servit.Se tine la rece si chiar se poate congela.


marți, 9 martie 2010

MUCENICI (DE POST)

Cu multumiri Shumailei




Cum suntem in Postul Mare,mucenicii i-am facut cu aluat de post.

Ingrediente pentru aluat:
-1kg faina
-500 ml apa calduta
-150g margarina
-100-125g zahar
-75g miere de albine
-50g drojdie proaspata
-un praf sare

Suplimentar:
-100g margarina
-zahar vanilat de buna calitate
-nuca
-miere
Drojdia se amesteca cu un sfert din cantitatea de zahar,drojdia se va topi.Restul de zahar se topeste in apa calduta.Se toarna drojdia peste faina,sarea,apoi apa si se incepe framantarea.Se pune si mierea,margarina moale putin cate putin pana o incorporam pe toate.La sfarsit rezulta un aluat moale ca cel de cozonac.Se lasa la rescut pana isi dubleaza volumul.



Apoi,margarina(cele 100g)se freaca cu zaharul vanilat.
Cand aluatul a crescut se imparte in 2-3 bucati.Fiecare bucata de aluat se intinde cu sucitorul,se unge cu margarina vanilata si se impatureste.



Se taie fasii,iar fiecare fasie se taie la randul ei,dar la un capat nu de tot-asa,ca doi craci de pantalon.Se mpleteste si se formeaza mucenicul.
Cat se coc mucenicii facem un sirop din apa si miere,proportii 1:1.Siropul se toarna peste mucenicii fierbinti si se lasa pana se racesc sa absoarba tot siropul.
Se ung cu miere si se dau prin nuca.
Asa insiropati sunt o nebunie.


miercuri, 16 decembrie 2009

CARNATI DE CASA


Ce Craciun ar fi,daca nu am avea pe masa produse traditionale,nu??!!
Asadar am facut,pentru inceput carnatii.
Am ales carnea pentru tocat(cam 2/3 macra si 1/3 grasime).Au fost vreo 7-8 kg de carne,in total


Am mai folosit:
-usturoi(vreo 6 capatani mari am pus eu, fiecare pune dupa placere)
-boia de ardei(2 linguri dulce si 2 linguri iute)
-cimbru
-piper macinat
-sare
-mate de porc

Am tocat carnea si am pisat usturoiul,am amestecat,am pus condimentele,sarea si am framantat bine de tot compozitia.




Am umplut matele si gataaaa!I-am intins la zvantat si la congelator cu ei.Bun era daca aveam unde sa-i afum,dar conditii de bloc,ce sa fac!