PAINE IMPLETITA IN 4(TEHNICA I)

Inspirata de Laura Laurentiu,http://cuinabanateana.blogspot.com/2010/04/cum-se-impleteste-painea-in-4-dar-in-5.html,am purces la impletit painica,dupa diferite tehnici.
Pentru aluatul de paine am folosit:
-400g faina
-200ml apa calduta
-jumatate cub drojdie proaspata(12,5g)
-un praf sare
-o lingurita zahar
-2 linguri ulei de masline
Am framantat un aluat elastic pe care l-am lasat la crescut,pana si-a dublat volumul.

Cand a crescut suficient am rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu o pelicula de ulei.Am impartit in 4 si am format 4 suluri egale.



Tehnica este foarte simpla:se impletesc in 3 sulurile 2,3 si 4,iar sulul 1 se da pe sub sulul din pozitia 2,si tot asa.





Pinea se lasa la crescut,se unge cu galbenus amestecat cu lapte si se pun diferite seminte deasupra.
Painea se coacein primele 10 minute la foc mare(190-200 grade),dupa care se reduce temperatura o treapta(la 170-180grade) si se continua coacerea inca aprox.25-30 minute.

PAINICI PUFOASE

Reteta am gasit-o aici.


Aceste painici sunt foarte potrivite pentru micul dejun si nu numai.Sunt foarte pufoase si gustoase.
Ingrediente:
-400g faina alba
-15g drojdie proaspata
-180ml apa calduta
-120ml lapte caldut
-o lingurita sare
-o lingurita zahar
Drojdia se dizolva cu zaharul,se toarna peste faina.Se lasa putin pana creste maiaua.Apoi se adauga celelalte ingrediente framantand un aluat elastic care se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.Se formeaza 10 bile egale.
Bilele se aseaza in tava,pe hartie de copt.


Cu ajutorul unui sucitor subtire sau cu coada unei linguri de lemn,se apasa pe mijlocul fiecarei bile.
Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.
Se coc la 220g timp de aproximativ 15-20 minute.

CHIFLE PUFOASE

Recipe by POCA

Avem nevoie de :
-200 ml lapte cald
-200 ml apa minerala
-130 ml ulei floarea soarelui
-25 g drojdie proaspata
-2 linguri cu varf zahar
-jumatate lingurita sare
-600-650 gr. faina
Pentru deasupra-un galbenus,putin lapte si mac.
Facem maiaua din drojdia amestecata cu putin lapte caldut si putin din zahar. Intr-un castron punem faina doar 550 gr, 100 lasam deoparte, in centrul ei maiaua, dupa ce dospeste adaugam restul de ingrediente la gramada. Apa minerala se pune din sticla exact cand se pun toate in castron.Se amesteca cu lingura de lemn,pana se omogenizeaza cat de cat,apoi se framanta cu mainile si se incorporeaza cate putin si restul de faina (100 gr).
Rezulta un aluat moale si elastic,se acopera si se lasa cam 30-40 min pana isi dubleaza volumul.




Se scoate pe masa infainata, fara a mai framanta.
Se imparte in 16 parti egale, se fac bile,se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Cu gura unui pet am apasat usor pe mijlocul fiecarei chifle.Se lasa pe masa cam 15 min sa mai creasca.
Se ung cu un amestec de galbenus cu putin lapte (amestecul sa nu fie rece).Se presara cu mac.Se dau in cuptorul incins la 180 grade pt 20-25 min ( pana se rumenesc deasupra si dedesubt).

COZONAC DE POST

Reteta este a Laurei Laurentiu,o maestra a aluaturilor!Laura,multumesc!
Daca vreti un cozonac de post pufos si bun,asta-i reteta potrivita!
Eu am facut acest cozonac pentru parastas si toata lumea a fost uimita cat de bun poate fi un cozonac fara ou,lapte sau unt.

INGREDIENTE pentru un cozonac:
-500g faina
-250-270ml suc acidulat(fanta)
-40g drojdie proaspata
-60g zahar
-80ml ulei
-coaja de lamaie
-esente
Ca umplutura am folosit rahat.
Se face o maia din drojdie,jumatate din zahar si cateva linguri de suc,se rastoarna peste faina si se lasa maiaua la umflat bine.
Cand maiaua a crescut se framanta un aluat nelipicios,care nu trebuie sa fie tare.Se unge vasul cu o pelicula de ulei,se intoarce aluatul pe toate partile,sa se acopere cu ulei si se lasa la crescut,la cald.



Cand este gata crescut,se rastoarna aluatul pe masa de lucru unsa cu ulei,se imparte in doua,fiecare parte se intinde cu mana si se pune rahat,se ruleaza,apoi rasucesc se intre ele,formand cozonacul.Se pune cozonacul in tava unsa sau captusita cu hartie de copt si se lasa la crescut o ora.



Se stropeste suprafata cozonacului cu putin suc si se da la cuptorul preincins la 200 de grade, dupa 10 minute reducand focul la 180 de grade. In momentul in care vi s-a parut destul de rumen, se acopera cu o coala de hartie de copt umezita, continuand coacerea inca 40 de minute.

PIZZA FAMILY

Zilele trecute,puiul meu a dorit pizza!Cererea a venit cand se uita la desene animate si Arthur,unul din personajele preferate manca pizza.Era ora 19,dar totusi i-am facut placerea copilului.
Asadar m-am pus pe framantat aluatul,acelasi pe care il folosesc intotdeauna.
Am folosit:
-300g faina
-150ml lapte caldut (sau apa)
-25g drojdie
-un praf sare
-o lingurita zahar
-2 linguri ulei(de masline am folosit eu)
Drojdia se amesteca cu zaharul pana se lichefiaza,se pune peste faina,se adauga sarea si laptele caldut,se incorporeaza faina apoi se framanta folosindu-ne de cele doua linguri de ulei pana se dezlipeste aluatul de peretii vasului.Rezulta un aluat elastic care se lasa la dospit.


Pe blatul de pizza am pus ce aveam la acea ora in frigider:
-salam
-cascaval
-passata de rosii(in care am adaugat condimente)
-masline
-cateva ciuperci

PAINE BAGHETA

Am folosit un aluat din:
-500g faina
-25g drojdie proaspata
-250 ml lapte caldut
-o lingura zahar
-o lingurita sare
-2 linguri ulei masline
Drojdia se lichefiaza cu zaharul si putin lapte,se toarna in mijlocul fainii,se amesteca usor,se adauga sarea si laptele cate putin pana se incorporeaza toate faina.Se mai framanta cu cele doua linguri de ulei,pana devine un aluat elastic,pe care il lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.


Se imparte in doua si se formeaza baghetele.Dupa cum vedeti,am avut si ajutor!



Se lasa la crescut,apoi se ung cu putin lapte si se dau la cuptor.