CIAMBELLE(GOGOSI ITALIENE)

Recipe by Laura A.


INGREDIENTE:
Pentru maia:
-80 g faina
-25 g drojdie proaspata
-50 ml apa
Pentru aluat:
-360 g faina
-75 g zahar
-un praf sare
-coaja de lamaie
-80g unt(margarina)la temp.camerei
-2 oua intregi
-2 galbenusuri
Suplimentar:
-ulei pt prajit
-zahar pudra vanilat

Intr-un castron punem faina,drojdia, apa din care se framanta o maia care se cresteaza si se lasa la crescut 15 minute intr-un vas cu apa calduta(cand a crescut se ridica la suprafata).



Intr-un vas se pune faina,se adauga celelalte ingrediente pt aluat si se framanta. Maiaua dospita si scursa bine de apa se pune peste aluat si se framanta din nou,incorporand bine maiaua; se lasa la dospit timp de 1 ora.


Se intinde o foaie nu prea subtire dar nici foarte groasa.Taiem cerculete,apoi cu un dop de sticla se decupeaza si cerculetele. Se mai lasa la crescut inca 20 de minute.


Se prajesc in ulei incins.Se tavalesc prin zahar vanilinat (sau se pot trece prin glazura sau dulceata).



Sunt foarte,foarte pufoase!!!!

CUIBURI DE VIESPI

Recipe by Poca

INGREDIENTE:
-500 gr. faina
-25 gr. drojdie proaspata
-5 galbenusuri
-lapte caldut ( trei sferturi de pahar mai mare,mie mi-au intrat 230 ml)
-3 linguri zahar
-un praf de sare
-150gr. unt ( moale,la temperatura camerei)
-150gr. zahar pudra
Pentru uns
-un galbenus
-2-3 linguri lapte

Intr-un castron face o maia din drojdie,o lingura de zahar,3 linguri de lapte si o lingura faina.Cand maiaua a crescut o puneti in mijlocul fainii.Adaugati restul de lapte,zahar si galbenusurile frecate cu praful de sare.


Amestecati la inceput cu lingura,apoi rasturnati pe masa si incepeti framantarea cu mainile infainate.Aluatul nu este moale,dar pe masura ce framantati devine elastic.Daca aluatul nu se leaga,mai adaugati cateva linguri de lapte.Framantati cel putin 10 minute,cu cat framantati mai mult cu atat va creste aluatul.

Se pune aluatul in vas si se lasa la crescut 30-40 minute,acoperit cu un prosop.
Untul se mixeaza cu zaharul pudra pana devine o crema.
Aluatul crescut se imparte in doua parti egale.
Fiecare bila de aluat se intinde ,se unge cu jumatate din crema de unt si se ruleaza.Se taie rulouri aprox. egale.



In tava tapetata cu hartie de copt se aseaza rulourile cu partea taiata in sus.Se lasa 10 minute la crescut,apoi se ung cu putin lapte amestecat cu un galbenus de ou.
Se dau la cuptorul incalzit,la 170 grade,timp de 40 minute.

PAINE IMPLETITA IN CINCI

Sursa de inspiratie este aceeasi ca la painea impletita in patru,tehnica I http://cuinabanateana.blogspot.com/2010/04/cum-se-impleteste-painea-in-4-dar-in-5.html

Aluatul folosit este acelasi ca aici.
Tehnica este urmatoarea:
-aluatul de imparte in 5 si se formeaza suluri egale si se aseaza ca in imagine


-aducem sulul din pozitia 5 in pozitia 3,sulul din prima pozitie in pozitia 3,si tot asa




Se lasa painea la crescut,se unge cu gslbenus si lapte,se pun seminte si se da la cuptor- incins la 200g,in primele 10 min.,apoi reducem temp. la 180g si coacem inca 25-30 minute,pana se rumeneste frumos.

CHIFLE PENTRU MICUL DEJUN

INGREDIENTE:
-500g faina
-20g drojdie proaspata
-270ml lapte caldut
-50g unt
-o lingura zahar
-o lingurita rasa sare
-galbenus,2linguri lapte si susan pentru uns deasupra

Din drojdie,zahar,cateva linguri lapte si putina faina se face o maia care se toarna in centrul fainii si se lasa la crescut.

Sarea si untul se amesteca in laptele caldut si toarna peste faina,framantandu-se un aluat elastic ce se lasa la crescut 2 ore.

Dupa cele 2 ore arata asa

Aluatul se imparte in 8 bile egale care se pun in tava pe hartie de copt.Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.Se ung cu galbenus amestecat cu lapte,se presara susan si se dau la cuptor(incalzit inainte),la foc mediu.

PIZZA RUSTICA

Am folosit blatul de aici.
Ingrediente:
-aluat de pizza
-ciolan presat
-kaiser
-masline
-cas proaspat
-rosii
-ceapa verde
-sos de rosii
-condimente
Aluatul l-am intins cu mana in forma unsa,am pus deasupra sos de rosii condimentat,am asezar restul ingredientelor taiate,deasupra am ras casul si am dat la cuptor pana s-a rumenit frumos.

PAINE IMPLETITA IN 4 (TEHNICA II)

Va propun o alta tehnica de impletire in patru,la fel de usoara ca si prima.
Eu am folosit acelasi aluat ca la prima tehnica.La fel,aluatul l-am impartit in patru si am format patru suluri egale.

Incepem impletitul asa:
Pozitia 4 o trecem in pozitia 3

Pozitia 2 in pozitia 4

Pozitia 1 in pozitia 2

Pozitia 3 in pozitia 1

Pozitia 4 in pozitia 3

Si o luam de la capat.
Pozitia 2 in pozitia 4

Pozitia 1 in pozitia 2

Pozitia 3 in pozitia 1

Pozitia 4 in pozitia 3

Si tot asa,pana ajungem la capat.
Painea se lasa la crescut,dupa care se unge cu galbenus si diferite seminte.
Se coace primele 10 minute la foc tare,apoi se reduce la foc mediu.